Sitruunatahnan innostamana keksin kokeilla myös appelsiinitahnan tekoa. Tein kaksi annosta (yht. 6 dl), joista toisen vein lahjaksi hyvälle ystävälleni.



Orange Curd - Appelsiinitahna (n. 3dl)

3 isoa appelsiinia
1 rkl sitruunan mehua
2,5 dl sokeria
115g voita
2 kanamunaa

1. Pese ja kuivaa appelsiinit. Raasta appelsiineista kuoret. Purista n. 5 rkl mehua appelsiineista keskikokoiseen lämmönkestävään kulhoon. Lisää joukkoon sitruunan mehu, kuoriraaste, sokeri ja voi.

2. Nosta kulho vesihauteen päälle ja kuumenna kunnes voi on sulanut ja sokeri liuennut. Riko kanamunien rakenne ja sekoita ne appelsiini-seokseen. Kuumenna edelleen vesihauteen päällä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee tarpeeksi peittääkseen lusikan takaosan.

3. Kaada steriloituihin purkkeihin, sulje hyvin ja anna jäähtyä. Tämän jälkeen avaamattomana appelsiinitahna säilyy jääkaapissa jopa 4 viikkoa – avattu 2 viikkoa.